2022年05月18日 (水) | 編集 |
福井のへしこ、最初に食べたのは今から7年前のお話。
はじめは独特な味とニオイとしょっぱさで慣れなかったけど、
食べ進めていくうちに「まあまあ美味しいじゃん」と。
それ以降はお酒と一緒に楽しむようになりました。
福井で買ってきた時くらいでしか食す機会が無いですが、
これをお茶漬けにすると美味しいですよという事で
みんなに教えちゃおう。
１：熱々ご飯の上にとろろ昆布をのせる。
２：とろろ昆布の上に醤油をたらーっと回しかけ。
３：その上に焼いたへしこを少量（しょっぱいので…）。
４：葉ネギをパラパラ散らす。
５：へしこととろろ昆布に当たるよう熱湯をゆっくりかける。
６：最後に刻みのりをかけて完成。
とろろ昆布＋醤油だけで昆布汁が出来るので、
いちいちだし汁を作らなくてもかけるのは熱湯だけで充分。
へしこが嫌いでなければオススメです。
さて…冷凍保存した残りのへしこをどうやって食べよう。
関連過去ログ：
福井で買ったへしこと、ふりかけを作った話。
http://ajiteiseruna.blog.fc2.com/blog-entry-4019.html
地魚料理「まるさん屋」（※ へしこを初めて食べた時の感想）
http://ajiteiseruna.blog.fc2.com/blog-entry-726.html
ブログに訪問ありがとう。
応援拍手をポチッと頂けると励みになります。
はじめは独特な味とニオイとしょっぱさで慣れなかったけど、
食べ進めていくうちに「まあまあ美味しいじゃん」と。
それ以降はお酒と一緒に楽しむようになりました。
福井で買ってきた時くらいでしか食す機会が無いですが、
これをお茶漬けにすると美味しいですよという事で
みんなに教えちゃおう。
１：熱々ご飯の上にとろろ昆布をのせる。
２：とろろ昆布の上に醤油をたらーっと回しかけ。
３：その上に焼いたへしこを少量（しょっぱいので…）。
４：葉ネギをパラパラ散らす。
５：へしこととろろ昆布に当たるよう熱湯をゆっくりかける。
６：最後に刻みのりをかけて完成。
とろろ昆布＋醤油だけで昆布汁が出来るので、
いちいちだし汁を作らなくてもかけるのは熱湯だけで充分。
へしこが嫌いでなければオススメです。
さて…冷凍保存した残りのへしこをどうやって食べよう。
関連過去ログ：
福井で買ったへしこと、ふりかけを作った話。
http://ajiteiseruna.blog.fc2.com/blog-entry-4019.html
地魚料理「まるさん屋」（※ へしこを初めて食べた時の感想）
http://ajiteiseruna.blog.fc2.com/blog-entry-726.html
ブログに訪問ありがとう。
応援拍手をポチッと頂けると励みになります。
2022年05月17日 (火) | 編集 |
福井で鯖のへしこを購入（写真撮り忘れ）。
観光客が買っていくような物はどの地方でもそうですが、
お土産屋さんよりもその土地のスーパーに行った方が
断然安く手に入れる事が出来るので助かります。
鯖のへしこを一本丸ごとを土産物屋で買おうとすると、
高い物でも1500円以上はして安い物は置かれていなかったり。
しかしスーパーで売っていた丸ごと一本のへしこ（真空パック）
は680円と半分も値段が違う。確かに高級なへしこは味が違い
めちゃウマいのは知ってはいるけれど安い物でも充分なので。
（確認したら鯖は地物ではなく静岡県産と表記されていた）
少しでも節約出来るというのもそうですが、
その土地のローカルなスーパーって自分が住んでいる町では
見た事がないものも置かれてあったりするから楽しいですよ。
旅行に出掛けたら土産物屋さんで買うのも良いけれど、
決して「時間の無駄」と言わずにローカルなスーパーも覗いて
いかれる事を強くオススメ致します。
どうでもいいですがこのへしこ、地元民が買って帰る感じで
小さな状態にパックしたものが沢山棚に陳列されていました。
サバというと福井県民は「へしこ」とすぐに連想するほど
身近なものだと言われるのがよくわかりますね。
さて…
「余す事なく使える」と言われている鯖へしこ。
身にくっついている麹（ぬか）でふりかけが作れるそうで…
へしこの活用～へしこふりかけの作り方
一本のへしこを捌いたときに出た大量の麹。
早速このやり方で作ってみました。弱火でじっくり水分を
飛ばしながら焦げないように炒るとこんなにパラパラに。
※赤いのは麹と一緒にくっついていた唐辛子。
使用したフライパンは小ぶりのもの。
ごまを混ぜました。
冷めるまで放置したあと密封出来る容器に入れます。
（※写真を撮った後に三河湾産の青海苔も入れてみました）
なるべく早めに消費した方が良いかも？
麹のふりかけは体に良いけれど、へしこについていた物なので
塩分がちと気になるところ。食べ過ぎなければ大丈夫かと…
コレもまたへしこと同様しょっぱいので気をつけてー。
ブログに訪問ありがとう。
麹のふりかけに思わず目から鱗になった人、拍手をポチッと。
観光客が買っていくような物はどの地方でもそうですが、
お土産屋さんよりもその土地のスーパーに行った方が
断然安く手に入れる事が出来るので助かります。
鯖のへしこを一本丸ごとを土産物屋で買おうとすると、
高い物でも1500円以上はして安い物は置かれていなかったり。
しかしスーパーで売っていた丸ごと一本のへしこ（真空パック）
は680円と半分も値段が違う。確かに高級なへしこは味が違い
めちゃウマいのは知ってはいるけれど安い物でも充分なので。
（確認したら鯖は地物ではなく静岡県産と表記されていた）
少しでも節約出来るというのもそうですが、
その土地のローカルなスーパーって自分が住んでいる町では
見た事がないものも置かれてあったりするから楽しいですよ。
旅行に出掛けたら土産物屋さんで買うのも良いけれど、
決して「時間の無駄」と言わずにローカルなスーパーも覗いて
いかれる事を強くオススメ致します。
どうでもいいですがこのへしこ、地元民が買って帰る感じで
小さな状態にパックしたものが沢山棚に陳列されていました。
サバというと福井県民は「へしこ」とすぐに連想するほど
身近なものだと言われるのがよくわかりますね。
さて…
「余す事なく使える」と言われている鯖へしこ。
身にくっついている麹（ぬか）でふりかけが作れるそうで…
へしこの活用～へしこふりかけの作り方
一本のへしこを捌いたときに出た大量の麹。
早速このやり方で作ってみました。弱火でじっくり水分を
飛ばしながら焦げないように炒るとこんなにパラパラに。
※赤いのは麹と一緒にくっついていた唐辛子。
使用したフライパンは小ぶりのもの。
ごまを混ぜました。
冷めるまで放置したあと密封出来る容器に入れます。
（※写真を撮った後に三河湾産の青海苔も入れてみました）
なるべく早めに消費した方が良いかも？
麹のふりかけは体に良いけれど、へしこについていた物なので
塩分がちと気になるところ。食べ過ぎなければ大丈夫かと…
コレもまたへしこと同様しょっぱいので気をつけてー。
ブログに訪問ありがとう。
麹のふりかけに思わず目から鱗になった人、拍手をポチッと。
2022年05月12日 (木) | 編集 |
いつもは袋に書かれているキッカリな時間ではなく、
1分余分に麺を茹でていました。…で、目にしたコレ↓
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
崎陽丸司厨長 （きよーまる）@funanoriitamae
https://twitter.com/funanoriitamae/status/1521437525948387328
スパゲティーは
水に3時間以上漬け水戻しすれば
生パスタの様なプニッとした食感になり、茹で時間も90秒！
「7分」を完全否定
いつもお待たせ知らずの茹でたて絡めたてなのですーーー
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（twitterより）
こういう調理法があるというのはずっと前から知ってたけど、
お船に乗っている調理師さんがこの方法でうまく作れるよと
教えてくれているのならば間違いはないなと。
なので早速初めてこの方法でナポリタンを作ってみた。
具材は新玉ねぎ・春キャベツ・ピーマン・人参・ソーセージ。
本当に美味しく出来ました。
※トマト缶を使ったりベチャベチャになるほどケチャップを
入れていないので、真っ赤なナポリタンにはならないです。
茹で時間7分のパスタ麺をバットに入れて水につけ、
ラップをして冷倉庫に3時間。時間が経って取り出すと、
このかたがアップしている写真のような状態になっていて、
わずかに芯の残る麺に（何分か火を通した時と同じ状態）。
ここから麺を90秒（1分半）茹でるとなっていますが、
私は鍋に湯を沸かし塩を入れ2分。
これはガス代の節約にもなって便利ですな。
丁度良い食感になるし一石二鳥。
これからこの方法で作らせてもらおう。
ところで…
「時短なら3分で茹でる麺売ってるじゃん！」
って言う人がいるけど、7分のじゃなきゃダメなんですよ。
だって太さが全然違いますよね。早湯で3分の麺なんてあれは
サラダに使うような麺だもん。普通にパスタを食べるのに、
私はいつも茹で時間7分の麺を使ってますよ。
ブログに訪問ありがとう。
自分も作ってみたくなった人、拍手をポチッと。
1分余分に麺を茹でていました。…で、目にしたコレ↓
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
崎陽丸司厨長 （きよーまる）@funanoriitamae
https://twitter.com/funanoriitamae/status/1521437525948387328
スパゲティーは
水に3時間以上漬け水戻しすれば
生パスタの様なプニッとした食感になり、茹で時間も90秒！
「7分」を完全否定
いつもお待たせ知らずの茹でたて絡めたてなのですーーー
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（twitterより）
こういう調理法があるというのはずっと前から知ってたけど、
お船に乗っている調理師さんがこの方法でうまく作れるよと
教えてくれているのならば間違いはないなと。
なので早速初めてこの方法でナポリタンを作ってみた。
具材は新玉ねぎ・春キャベツ・ピーマン・人参・ソーセージ。
本当に美味しく出来ました。
※トマト缶を使ったりベチャベチャになるほどケチャップを
入れていないので、真っ赤なナポリタンにはならないです。
茹で時間7分のパスタ麺をバットに入れて水につけ、
ラップをして冷倉庫に3時間。時間が経って取り出すと、
このかたがアップしている写真のような状態になっていて、
わずかに芯の残る麺に（何分か火を通した時と同じ状態）。
ここから麺を90秒（1分半）茹でるとなっていますが、
私は鍋に湯を沸かし塩を入れ2分。
これはガス代の節約にもなって便利ですな。
丁度良い食感になるし一石二鳥。
これからこの方法で作らせてもらおう。
ところで…
「時短なら3分で茹でる麺売ってるじゃん！」
って言う人がいるけど、7分のじゃなきゃダメなんですよ。
だって太さが全然違いますよね。早湯で3分の麺なんてあれは
サラダに使うような麺だもん。普通にパスタを食べるのに、
私はいつも茹で時間7分の麺を使ってますよ。
ブログに訪問ありがとう。
自分も作ってみたくなった人、拍手をポチッと。
2022年03月14日 (月) | 編集 |
某SNSからのフレンドさんのブログを覗いたら、
美味しそうなカッテージチーズを作っていらっしゃいました。
手作り出来る事を知らずに市販品しか買った事のない私、
「ちょっと作ってみようかな」と思って他のブログの記事も
あれこれ参考にしてやってみました。チーズ大好きなので。
初めて作ったけど、まあまあ上出来かな。
１：牛乳500mlを鍋に入れて火にかける。
２：沸騰直前で火を止め（沸騰させない事）レモン汁大さじ2。
３：かき混ぜると牛乳がモロモロっと分離するので、
キッチンペーパー（手ぬぐいやガーゼでも大丈夫です）
を敷いたザルに入れて漉し、水気を切る。
４：キツく絞らない程度にギュギュッとする。
５：塩をちょっと入れて混ぜたら完成。
※３の辺りであまり上手く分離しなかったので、
もう少しだけ火にかけてみたら上手くいきました。
下の写真、見た目の変わり映えがしませんが
作ったチーズにオレンジマーマレードを適量入れて混ぜた物。
ほんのり、しっとりしているのがわかるでしょうか？
これをクラッカーに乗せておつまみにしようかなーと。
牛乳を500ml使っても100gくらいしか出来ませんが、
買うより断然安上がりですよね。調べてみるとヨーグルトで
作るやり方もあるようです。
意外と簡単だったので皆さんも如何でしょう。
ブログに訪問ありがとう。
応援拍手をポチッと頂けると嬉しいです。
美味しそうなカッテージチーズを作っていらっしゃいました。
手作り出来る事を知らずに市販品しか買った事のない私、
「ちょっと作ってみようかな」と思って他のブログの記事も
あれこれ参考にしてやってみました。チーズ大好きなので。
初めて作ったけど、まあまあ上出来かな。
１：牛乳500mlを鍋に入れて火にかける。
２：沸騰直前で火を止め（沸騰させない事）レモン汁大さじ2。
３：かき混ぜると牛乳がモロモロっと分離するので、
キッチンペーパー（手ぬぐいやガーゼでも大丈夫です）
を敷いたザルに入れて漉し、水気を切る。
４：キツく絞らない程度にギュギュッとする。
５：塩をちょっと入れて混ぜたら完成。
※３の辺りであまり上手く分離しなかったので、
もう少しだけ火にかけてみたら上手くいきました。
下の写真、見た目の変わり映えがしませんが
作ったチーズにオレンジマーマレードを適量入れて混ぜた物。
ほんのり、しっとりしているのがわかるでしょうか？
これをクラッカーに乗せておつまみにしようかなーと。
牛乳を500ml使っても100gくらいしか出来ませんが、
買うより断然安上がりですよね。調べてみるとヨーグルトで
作るやり方もあるようです。
意外と簡単だったので皆さんも如何でしょう。
ブログに訪問ありがとう。
応援拍手をポチッと頂けると嬉しいです。
2021年11月26日 (金) | 編集 |
豚ひき肉・白ネギ・豆腐・しめじ・しいたけ・にんじんを使い
「甜麺醤＋酒＋醤油＋砂糖＋豆板醤」で味見で調整しながら
回鍋肉のタレを作り炒めてみた。
回鍋肉といえばキャベツとピーマンが定番ですが、
そこをあえてネギに変えた回鍋肉もアリじゃないかな？
豆腐は木綿豆腐、白ネギは青い部分も使います。
山盛り刻んで炒めたネギは良い感じにくたっとして美味♪
皆さんも如何でしょう。
ブログに訪問ありがとう。
応援拍手をポチッと頂けると嬉しいです。
「甜麺醤＋酒＋醤油＋砂糖＋豆板醤」で味見で調整しながら
回鍋肉のタレを作り炒めてみた。
回鍋肉といえばキャベツとピーマンが定番ですが、
そこをあえてネギに変えた回鍋肉もアリじゃないかな？
豆腐は木綿豆腐、白ネギは青い部分も使います。
山盛り刻んで炒めたネギは良い感じにくたっとして美味♪
皆さんも如何でしょう。
ブログに訪問ありがとう。
応援拍手をポチッと頂けると嬉しいです。
