2014年09月18日 (木) | 編集 |
『ネギ味噌』はウチの食卓では定番。
ご飯・冷奴・焼き魚…どれに乗せて食べても合うのがいい。
山盛り作っても冷蔵庫で保存しておけばしばらく持つので
超オススメ♪
今日は久し振りに料理の記事でも書いちゃおうかな。
さて、ネギ味噌ですがいつもは白味噌のみで作っています。
ですが今回は秩父味噌をミックス。
『ヤマブ』というメーカーが作っている麦味噌があるのですが、
ずっと前からこの会社の作る味噌が気になっていたんですよね。
先日、秩父へ行った時に買ったので早速混ぜて作りました。
麦味噌を多めにしましたが、もし同じのを作りたい人がいたら
この辺は味を見ながら好みでよろしく♪
（勿論白味噌オンリーでもOK）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ネギ味噌
【材料】
・白ネギ（青い部分も含め2本）
【調味料】※混ぜ合わせる
・味噌（大さじ3）
・酒（大さじ1）
・みりん（大さじ2）
・砂糖（小さじ2）
・醤油（大さじ1）
ピリ辛くしたい場合は、鷹の爪を細かく刻んで入れてね。
（入れ過ぎないように注意！この辺は好みでどうぞ）
1：青い部分も含めてザクザク切る。
（小口切りでもみじん切りでも好きな切り方でどうぞ）
ザルにあけてヌルヌルを取るように水洗い。
2：フライパンを熱しごま油を敷き、
ネギを全部入れて炒める。しんなりしたら調味料投入。
味噌が焦げ付かないよう混ぜながら炒めましょう。
3：水分を飛ばし、いい感じに絡んだら完成♪
炒める段階で「焦げ付かないように」と書きましたが、
多少のコゲがあっても美味しいです。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ネギ味噌はお酒のつまみにもなります。
（ちびちびと味噌を口にしながら日本酒をきゅーっと）
肉や野菜の炒め物等に使っても良いですよー♪ ( ^ω^ )ﾉ
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山盛り作っても冷蔵庫で保存しておけばしばらく持つので
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ですが今回は秩父味噌をミックス。
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麦味噌を多めにしましたが、もし同じのを作りたい人がいたら
この辺は味を見ながら好みでよろしく♪
（勿論白味噌オンリーでもOK）
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ネギ味噌
【材料】
・白ネギ（青い部分も含め2本）
【調味料】※混ぜ合わせる
・味噌（大さじ3）
・酒（大さじ1）
・みりん（大さじ2）
・砂糖（小さじ2）
・醤油（大さじ1）
ピリ辛くしたい場合は、鷹の爪を細かく刻んで入れてね。
（入れ過ぎないように注意！この辺は好みでどうぞ）
1：青い部分も含めてザクザク切る。
（小口切りでもみじん切りでも好きな切り方でどうぞ）
ザルにあけてヌルヌルを取るように水洗い。
2：フライパンを熱しごま油を敷き、
ネギを全部入れて炒める。しんなりしたら調味料投入。
味噌が焦げ付かないよう混ぜながら炒めましょう。
3：水分を飛ばし、いい感じに絡んだら完成♪
炒める段階で「焦げ付かないように」と書きましたが、
多少のコゲがあっても美味しいです。
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ネギ味噌はお酒のつまみにもなります。
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