2016年04月30日 (土) | 編集 |
濃いめに醤油で味付けされた煮魚、美味しいですよね。
あなたはそれを食べた後、皿に残る汁を捨ててはいませんか？
(=ﾟωﾟ)「えー、そのまま飲んだらしょっぱいじゃん」
SERUNA：「美味しくいただく方法があるのだよ」
102で亡くなった明治生まれの祖父がやっていたのですが、
皿に残った汁に熱湯をさすだけで美味しいスープになるのです。
え？貧乏くさいですか？ いえいえ「残さず全て綺麗に頂く」
という昔の人なりの知恵だと思います。
鍋に残った煮汁で煮こごりは祖母がよく作っていたけど、
それはあまり好きじゃなかったかなー。皿に残った煮汁に湯を
さしてスープにする楽しみかたの方が好きだったかも。
これをやる時のポイントとしては薄めすぎない事。
汁が少ないと出来ませんが、絶対旨いからやってみて欲しい。
煮魚といえば静岡の郷土料理『金目の煮付け』。
昔は金目鯛が安かったので、飽きるほど食べたものでしたが、
今や高級魚。気軽に食べる事が出来なくなってしまい、
食卓にのぼる事すらもう、滅多にありません。
子供の頃は「えー！またコレー？」なんて言っていましたけど…
今は「また食べたいなぁ…」ですから、わからんものですｗ
まさかこんな風になるとは考えもしなかったよ。
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あなたはそれを食べた後、皿に残る汁を捨ててはいませんか？
(=ﾟωﾟ)「えー、そのまま飲んだらしょっぱいじゃん」
SERUNA：「美味しくいただく方法があるのだよ」
102で亡くなった明治生まれの祖父がやっていたのですが、
皿に残った汁に熱湯をさすだけで美味しいスープになるのです。
え？貧乏くさいですか？ いえいえ「残さず全て綺麗に頂く」
という昔の人なりの知恵だと思います。
鍋に残った煮汁で煮こごりは祖母がよく作っていたけど、
それはあまり好きじゃなかったかなー。皿に残った煮汁に湯を
さしてスープにする楽しみかたの方が好きだったかも。
これをやる時のポイントとしては薄めすぎない事。
汁が少ないと出来ませんが、絶対旨いからやってみて欲しい。
煮魚といえば静岡の郷土料理『金目の煮付け』。
昔は金目鯛が安かったので、飽きるほど食べたものでしたが、
今や高級魚。気軽に食べる事が出来なくなってしまい、
食卓にのぼる事すらもう、滅多にありません。
子供の頃は「えー！またコレー？」なんて言っていましたけど…
今は「また食べたいなぁ…」ですから、わからんものですｗ
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2016年04月28日 (木) | 編集 |
時々、以前居た某SNSを覗きに行くのだけれども、
過疎ってて笑った。相変わらずエセ保守・エセ国士さん達ばかり
しか残ってない所なんだなーと乾いた笑いしか出てこない。
マトモな人たちは出て行っちゃったからねぇ。
あ！私はあそこは過去に書いた記事の倉庫代わりに使っています
から関係ないッスよｗ（誤解なきように）
本来の保守って何でしたっけね？
朝鮮人や支那人に対して怒っていれば保守だとか勘違いしている
人が多いように感じるけど、そういう人らって自国の伝統文化や
郷土についてはあまり触れていないのが不思議なんだよ。
例のSNSにいま居る人たちって、何かそういう人ばかりな印象。
外部の記事をコピペ連投するだけで満足している人もいるね。
いろいろ思う事あって、あそこから出てきたワケだけど、
いやー、出てきて正解だったと改めて思います。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
『保守』とは。
1：正常な状態を保つ事。
2：旧来の風習・伝統・考えなどを重んじ守っていこうとする事。
またその立場。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
反日国から日本を守ることも大事だけど、自国の古くからの文化
を大事にして守っていく事も必要。それから家族の繋がりだって
大事なんじゃないの？ そういう事についてスルー決め込むって、
ちょっと意味がわかんないしガッカリする。日々の生活を守る事
だって国を護る事のひとつでしょう。周りが見えていない人って
ちょっと危なっかしいよ。ちゃんと見てないと足元掬われるよ。
あそこ、最初の頃はまだマトモだったと思うんだけど、
いまあの状態の某SNSで、伝統だの日本神話だの語ったって、
読んでくれる人はあまりいなさそうだね。そういう事に関心ある
って人はもう少ないでしょうから。
最後、教育勅語についてリンク。
http://www.meijijingu.or.jp/about/3-4.html
これ読んであそこの人たちって何を思うかな。
ブログをやっている私のフレンドさんは「保守とはなんぞや？」
という事を理解していらっしゃる人ばかりで安心です。
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過疎ってて笑った。相変わらずエセ保守・エセ国士さん達ばかり
しか残ってない所なんだなーと乾いた笑いしか出てこない。
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から関係ないッスよｗ（誤解なきように）
本来の保守って何でしたっけね？
朝鮮人や支那人に対して怒っていれば保守だとか勘違いしている
人が多いように感じるけど、そういう人らって自国の伝統文化や
郷土についてはあまり触れていないのが不思議なんだよ。
例のSNSにいま居る人たちって、何かそういう人ばかりな印象。
外部の記事をコピペ連投するだけで満足している人もいるね。
いろいろ思う事あって、あそこから出てきたワケだけど、
いやー、出てきて正解だったと改めて思います。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
『保守』とは。
1：正常な状態を保つ事。
2：旧来の風習・伝統・考えなどを重んじ守っていこうとする事。
またその立場。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
反日国から日本を守ることも大事だけど、自国の古くからの文化
を大事にして守っていく事も必要。それから家族の繋がりだって
大事なんじゃないの？ そういう事についてスルー決め込むって、
ちょっと意味がわかんないしガッカリする。日々の生活を守る事
だって国を護る事のひとつでしょう。周りが見えていない人って
ちょっと危なっかしいよ。ちゃんと見てないと足元掬われるよ。
あそこ、最初の頃はまだマトモだったと思うんだけど、
いまあの状態の某SNSで、伝統だの日本神話だの語ったって、
読んでくれる人はあまりいなさそうだね。そういう事に関心ある
って人はもう少ないでしょうから。
最後、教育勅語についてリンク。
http://www.meijijingu.or.jp/about/3-4.html
これ読んであそこの人たちって何を思うかな。
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2016年04月28日 (木) | 編集 |
たけのこの土佐煮といえば「おばあちゃんの味」。
私が小さい頃、祖母がよく鰹節を削る道具で鰹節をかいて、
鍋でコトコトたけのこの土佐煮を作っていた思い出が。
最近、たけのこ水煮（国産）が安く沢山手に入ったので、
懐かしい気持ちになりながら作ってみました♪
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
参考にしたサイトはこちら。
http://www.sirogohan.com/recipe/takenokohamako/
（リンク先：白ごはん.com）
材料（2〜3人分）
・たけのこ水煮 … 250g
・鰹節 … 15g
◎水 … 300ml
◎醤油 … 大さじ3
◎みりん … 大さじ2
◎砂糖 … 大さじ2
※材料には人参が入っていませんが、好みでどうぞ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
本当は、穂先が入っているやつの方が美味しいでしょうが、
買った水煮は根の部分オンリーだったので今回はそれで。
ちなみに、私の思い出の中の土佐煮はニンジン入りの物です。
もうちょっと大きめに切った方が良かったかも…と反省。
煮るときにお酒もちょっとだけ加えています。
昆布を入れても美味しいよ♪( ^ω^ )
最近の若いお母さんたちは、こういうの作らないかな？
和食は日本の誇るべき食文化です。お洒落な洋食も良いけど、
日本人ならばやっぱり、最終的には和食に落ち着くよね。
よろしければ皆さんも作ってみてはいかがでしょう。
懐かしい味がします。
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鍋でコトコトたけのこの土佐煮を作っていた思い出が。
最近、たけのこ水煮（国産）が安く沢山手に入ったので、
懐かしい気持ちになりながら作ってみました♪
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
参考にしたサイトはこちら。
http://www.sirogohan.com/recipe/takenokohamako/
（リンク先：白ごはん.com）
材料（2〜3人分）
・たけのこ水煮 … 250g
・鰹節 … 15g
◎水 … 300ml
◎醤油 … 大さじ3
◎みりん … 大さじ2
◎砂糖 … 大さじ2
※材料には人参が入っていませんが、好みでどうぞ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
本当は、穂先が入っているやつの方が美味しいでしょうが、
買った水煮は根の部分オンリーだったので今回はそれで。
ちなみに、私の思い出の中の土佐煮はニンジン入りの物です。
もうちょっと大きめに切った方が良かったかも…と反省。
煮るときにお酒もちょっとだけ加えています。
昆布を入れても美味しいよ♪( ^ω^ )
最近の若いお母さんたちは、こういうの作らないかな？
和食は日本の誇るべき食文化です。お洒落な洋食も良いけど、
日本人ならばやっぱり、最終的には和食に落ち着くよね。
よろしければ皆さんも作ってみてはいかがでしょう。
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2016年04月27日 (水) | 編集 |
島根県出雲市の万九千神社で、今月の29日（昭和の日）に、
『べべんこ祭り』なるものが開催されるらしい。
http://www.sanin-chuo.co.jp/news/modules/news/article.php?storyid=558750004
神社では豊作を祈願する神事が行われたあと、神様とともに食事
をする『直会』をし、お供え物を振舞うという内容。戦後も暫く
行われていた春祭りだったのだが、長年途絶えていたらしく、
復活させる事となったのだとか。
神人共食…良いですね。「八百万の神様・食・季節・自然…」
これらは全て繋がっていて絶対に切り離せないものです。
最近では、海外からの文化をありがたがり、食べ物は季節問わず
いつでも食べることが出来、自然の恵みなんて何ソレ状態。
本来の日本人としての感覚が随分薄れてきているようですけれど
こういった風習や文化こそ大事にしていかなければいけないし、
根絶やしにしてはダメだと思うのですよね。
誰かが継承していかなきゃ。
…と、いつもそんな風に思っていた私ですが、そんななか、
今回このニュースが飛び込んできて嬉しく思っています。
お祭りを復活させようと動いた万九千神社の宮司様、GJ！
ところで「べべんこ」って一体なんぞ？
とググってみたら、出雲の言葉で『仔牛』を意味するのだとか。
「仔牛祭り」ってことでオッケー？
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をする『直会』をし、お供え物を振舞うという内容。戦後も暫く
行われていた春祭りだったのだが、長年途絶えていたらしく、
復活させる事となったのだとか。
神人共食…良いですね。「八百万の神様・食・季節・自然…」
これらは全て繋がっていて絶対に切り離せないものです。
最近では、海外からの文化をありがたがり、食べ物は季節問わず
いつでも食べることが出来、自然の恵みなんて何ソレ状態。
本来の日本人としての感覚が随分薄れてきているようですけれど
こういった風習や文化こそ大事にしていかなければいけないし、
根絶やしにしてはダメだと思うのですよね。
誰かが継承していかなきゃ。
…と、いつもそんな風に思っていた私ですが、そんななか、
今回このニュースが飛び込んできて嬉しく思っています。
お祭りを復活させようと動いた万九千神社の宮司様、GJ！
ところで「べべんこ」って一体なんぞ？
とググってみたら、出雲の言葉で『仔牛』を意味するのだとか。
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2016年04月27日 (水) | 編集 |
2015.8.22 探訪
今さらですが去年食事をした事を記事にしてみる。
尼崎でMADMAXの絶叫上映があった時に立ち寄ったお店。
私たちが行った8月22日は、阪急塚口駅前店は丁度オープンして
数日経過といったころ。そのせいかはわかりませんけれども、
スタッフさん達がハリキッて接客をしていた印象でした。
塚田農場は安定していて、あまりハズレがないので安心して食事
が出来ましたが、ここの対応はそれ以上に良かった感じ。
いつものお通しと、私が大好きな梅酒のロック。
塚だまが乗った『ニラ釜玉』。
卵もニラも新鮮で、個人的にオススメ＆大好物の一品。
『なめろう しそ揚げ』。東京立川の塚田でオーダーが通らず、
（詳細→http://ajiteiseruna.blog.fc2.com/blog-entry-848.html）
ガッカリ対応で食べられなかったものを尼崎で食す。
これもめちゃめちゃ旨かった。
塚田の定番『じとっこ炭火焼き（中）』。
アツアツのうちに柚子胡椒をつけて食べると旨いです。
…んで、塚田では鶏肉を食べたあとに残る鶏の脂を使って、
店員さんが焼き飯みたいに作ってくれるのですが、
これがまたウマいのなんの。( ^ω^ )
塚田農場のサービスとして、お店で作ってもらった名刺を飲みに
行く度に渡すと、回数毎に昇進していくシステムがあります。
（これ、商売としてすごく上手いやり方だと思うんですよねー）
下の写真は、課長から部長に昇進でいただけた一品。
ゴマだれがかかった冷しゃぶサラダ。数名のスタッフさんによる
「昇進っ…おめでとうございまーす！」コールもありましたｗ
周りから見られるのがちょっと恥ずかしいｗｗ
全店共通、お会計前のいつものサービス。
こういう心遣いって嬉しいですよね。また行きたくなっちゃう。
現段階ではこのお店はまだ、オープンして1年経っていませんが、
店長さん含めたスタッフさん達の対応がとても良く、気持ち良く
お酒を楽しめたので、今後も頑張って欲しいなと思っています。
次にまた尼崎に行く機会があれば足を運びたい。
お酒も料理もとても美味しかったです。
御馳走様でした！
今回紹介したお店はこちら。
事前に予約をしたほうが確実です。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
塚田農場 阪急塚口駅前店
http://r.gnavi.co.jp/rmzgaw320000/
住所／兵庫県尼崎市南塚口町2-17-9 塚口ビル1F
電話番号／050-5785-1774
営業時間／17:00〜24:00（年中無休）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
※2016年4月現在の情報ですので、最新の情報については
各自で調べるか、お店へ直接問い合わせをお願いします。
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尼崎でMADMAXの絶叫上映があった時に立ち寄ったお店。
私たちが行った8月22日は、阪急塚口駅前店は丁度オープンして
数日経過といったころ。そのせいかはわかりませんけれども、
スタッフさん達がハリキッて接客をしていた印象でした。
塚田農場は安定していて、あまりハズレがないので安心して食事
が出来ましたが、ここの対応はそれ以上に良かった感じ。
いつものお通しと、私が大好きな梅酒のロック。
塚だまが乗った『ニラ釜玉』。
卵もニラも新鮮で、個人的にオススメ＆大好物の一品。
『なめろう しそ揚げ』。東京立川の塚田でオーダーが通らず、
（詳細→http://ajiteiseruna.blog.fc2.com/blog-entry-848.html）
ガッカリ対応で食べられなかったものを尼崎で食す。
これもめちゃめちゃ旨かった。
塚田の定番『じとっこ炭火焼き（中）』。
アツアツのうちに柚子胡椒をつけて食べると旨いです。
…んで、塚田では鶏肉を食べたあとに残る鶏の脂を使って、
店員さんが焼き飯みたいに作ってくれるのですが、
これがまたウマいのなんの。( ^ω^ )
塚田農場のサービスとして、お店で作ってもらった名刺を飲みに
行く度に渡すと、回数毎に昇進していくシステムがあります。
（これ、商売としてすごく上手いやり方だと思うんですよねー）
下の写真は、課長から部長に昇進でいただけた一品。
ゴマだれがかかった冷しゃぶサラダ。数名のスタッフさんによる
「昇進っ…おめでとうございまーす！」コールもありましたｗ
周りから見られるのがちょっと恥ずかしいｗｗ
全店共通、お会計前のいつものサービス。
こういう心遣いって嬉しいですよね。また行きたくなっちゃう。
現段階ではこのお店はまだ、オープンして1年経っていませんが、
店長さん含めたスタッフさん達の対応がとても良く、気持ち良く
お酒を楽しめたので、今後も頑張って欲しいなと思っています。
次にまた尼崎に行く機会があれば足を運びたい。
お酒も料理もとても美味しかったです。
御馳走様でした！
今回紹介したお店はこちら。
事前に予約をしたほうが確実です。
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塚田農場 阪急塚口駅前店
http://r.gnavi.co.jp/rmzgaw320000/
住所／兵庫県尼崎市南塚口町2-17-9 塚口ビル1F
電話番号／050-5785-1774
営業時間／17:00〜24:00（年中無休）
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