小鹿野の道の駅にて柚子を一袋（5個入り）100円でゲット！
道の駅って、その土地で育った良質な地場産品を安く手に入れる
事が出来るからよく利用するんですよね。
ウチの地元の道の駅では5個入りだと大体250円位が相場ですが
（おまけにそこらのスーパーでは1個100円もするのに）、
秩父の田舎の方だと、こんなにも安く買えるのかと驚きでした。

さて、この柚子を使ってコールスローを作りますよっと♪
作り方の説明がザックリしているので、よくわからなかったら
すいません。

まずは基本の柚子ドレッシングを作りましょう。
それが完成したらマヨネーズを混ぜコールスロードレッシング
作りという感じで。ワタも使うので少し苦味がありますが…
（入れる事によって油が分離しにくいらしい）

《基本の柚子ドレッシング》
・柚子：1個（みかんサイズのもの）
・オリーブオイル：100ml
・砂糖：小さじ1
・塩コショウ：少々

１：柚子の皮の黄色い部分を、ナイフで削いで細かく千切り。
２：果肉をミキサーで混ぜやすいように切り、種を取る。
　　※白いワタは捨てずに残してください。
３：ミキサーに果肉、砂糖、塩コショウ投入。
　　先ほど切った皮も少し入れて、粘りが出るまで混ぜる。
４：オリーブオイルを投入し、再びよく混ぜて完成。
　　※普通の食用油でもかまいません。

★コールスロー用にするには、
こいつにマヨネーズをプラスします。

《柚子コールスロードレッシング》
・先ほど作った柚子ドレッシング
・マヨネーズ

１：基本の柚子ドレとマヨネーズを合わせて混ぜるだけ。
　　※これはミキサーを使わなくても大丈夫。
２：柚子コールスロードレッシング完成。

分量の割合は各自、好きな味に調節をして下さい。
基本の柚子ドレッシングが多いほど酸っぱめになります。
ちょっと苦いとか、酸っぱすぎと思ったら、砂糖を足してね。



《柚子香るコールスロー》
１：食べたい分量の（又は作り置きしておきたい量の）
　　ザクザクみじんに刻んだキャベツをボウルにドバーッと投入。
　　ついでに缶詰のコーンも入れちゃいましょう。
２：ボウルに入れたキャベツに柚子コールスロードレッシングと
　　千切り柚子の皮を入れて、よーく絡めておきます。
３：冷蔵庫に一日放置して（時々混ぜてね）完成。



サッパリして美味しいですよ。
皆さんも作ってみてはいかがでしょう。( ^ω^ )


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