いつもは袋に書かれているキッカリな時間ではなく、
1分余分に麺を茹でていました。…で、目にしたコレ↓

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崎陽丸司厨長 （きよーまる）@funanoriitamae
https://twitter.com/funanoriitamae/status/1521437525948387328

スパゲティーは
水に3時間以上漬け水戻しすれば
生パスタの様なプニッとした食感になり、茹で時間も90秒！
「7分」を完全否定
いつもお待たせ知らずの茹でたて絡めたてなのですーーー

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（twitterより）

こういう調理法があるというのはずっと前から知ってたけど、
お船に乗っている調理師さんがこの方法でうまく作れるよと
教えてくれているのならば間違いはないなと。
なので早速初めてこの方法でナポリタンを作ってみた。
具材は新玉ねぎ・春キャベツ・ピーマン・人参・ソーセージ。



本当に美味しく出来ました。
※トマト缶を使いベチャベチャになるほどケチャップを
入れていないので、真っ赤なナポリタンにはならないです。

茹で時間7分のパスタ麺をバットに入れて水につけ、
ラップをして冷倉庫に3時間。時間が経って取り出すと、
このかたがアップしている写真のような状態になっていて、
わずかに芯の残る麺に（何分か火を通した時と同じ状態）。
ここから麺を90秒（1分半）茹でるとなっていますが、
私は鍋に湯を沸かし塩を入れ2分。

これはガス代の節約にもなって便利ですな。
丁度良い食感になるし一石二鳥。
これからこの方法で作らせてもらおう。

ところで…
「時短なら3分で茹でる麺売ってるじゃん！」
って言う人がいるけど、7分のじゃなきゃダメなんですよ。
だって太さが全然違いますよね。早湯で3分の麺なんてあれは
サラダに使うような麺だもん。普通にパスタを食べるのに、
私はいつも茹で時間7分の麺を使ってますよ。


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